生酮可食之Home made Cheese Cake

*照片借自蔚藍姐的Blog：蔚藍迷*迷蔚藍

自從2017年7月22日起執行嚴格的生酮飲食開始，館主已經一年沒有吃過甜食了。

為了口慾上的滿足，按照網路上找到的配方稍微修改並試做了，成品雖然不漂亮，但也讓愛吃Cream Cheese的館主得到了一年來沒吃Cream Cheese的滿足。（非常容易，材料在台灣都很容易取得。有興趣的朋友可以自行製作）

需要器具配方及實作方式如下:

器具:

• 玻璃容器（可用蛋糕模具取代）
• 烤盤紙（防沾黏用）
• 手持式攪拌器
• 矽膠刮刀
• 烤箱一台....
• 可容納玻璃容器的大型容器（隔水加熱用，後來發現也不是必需）

烤箱預熱至約攝氏170度(華氏340度)

分為底部餅皮餡與上部Cream Cheese內餡兩部分製作：

底部餅皮餡材料:

• 杏仁果粉(不是杏仁粉) 70公克
• 椰子油 1.5大匙 (約23公克，換成奶油也可以) 
• 蛋黃 1個

以上材料全部攪拌均勻後平鋪在容器底部並置入烤箱烤10-15分。
(時間愈久會愈乾，按照需要的酥脆度調整)
底部餅皮完成後取出放涼備用。

Cream Cheese內餡材料:

• Cream Cheese 8 oz（約227克）
• Heavy Cream (無糖鮮奶油) 3大匙
• 蛋 2個
• 椰子細粉（約10公克，可有可無）

Cream Cheese建議放置室溫稍微融化後，放入容器裝與Heavy Cream混合並用攪拌器打至糊狀。再依序加入蛋繼續攪拌至完全無顆粒即可。接著將Cream Cheese內餡倒入製作完成的餅皮上鋪平。

烤箱依舊要預熱至約攝氏170度(華氏340度)
將著將大型容器裝水，將以倒入Cream Cheese內餡玻璃容器放入大型容器內(水的高度只要至玻璃容器一半即可)。將整個大型容器放入烤箱烤50分鐘，只要看到Cheese Cake的表面有呈現金黃焦糖色即可取出。

建議將Cheese Cake冷卻後放入冰箱冷藏6小時後再食用，風味會更佳！

後記:

1. 這個是完全無甜味的Home made Cheese Cake
2. 可在冷藏後的Cheese Cake上面撒上砂糖再用噴火槍加熱融化砂糖或是淋上果醬給小朋友吃，意外的是反應還不錯！
3. 後來發現有蛋糕模具也不一定要用烤盤紙，烤盤紙主要是防沾黏用。
4. 不隔水加熱也是可以做出